這次邀請到的創業家在28歲就已經有兩台餐車、開了兩間分店，還沒有大學畢業就拿出40萬打工存款出來創業－黑膠漢堡的老闆博文。
我是在大一念完就先休學，那時候很喜歡DJ所以就想去學這個東西，會選擇創業是因為DJ在那時候的環境覺得這個收入沒有辦法生存，所以帶著DJ的器材放到餐車上然後到一些學校邊賣漢堡邊推廣自己喜歡的東西。
網路上的資料很多網友說一個月可以賣到1000顆漢堡，剛開始其實不可能到這個量但是後面要突破1000顆我覺得蠻容易的，因為一個餐期大約賣25到30份，一天跑兩個餐期可能就會賣到50到60份，工作20天的話其實就超過1000顆，這裡面還不包含活動邀約、外送的單，如果加上去的話1500到2000份都有可能。
食材成本結構設定我抓四成，四成的話在餐飲業我覺得算蠻高的因為餐飲業通常會把食材壓到三成，就等於說我用比較好的食材。
餐車跟開店的成本不一樣是在房租的問題，開店的話房租是固定支出那餐車有時候就會有罰單，所以這部分會比較低就是其他的成本加攤提，攤提就是要看每個老闆他對自己這台餐車的折舊怎麼去分攤，時間越短的話每個月要攤的錢就越多，我那時候算一算其實就是一多到兩成，這樣一個月下來也大概是三到四成的利潤。
工時如果有接活動的話有時候活動時長蠻長的可能會到8-12小時，因為還要包含開車的路程以及備料的時間，正常一到五平日我自己差不多是6個小時的工作時間。
如何籌備餐車創業？
其實那時候前面花了很久的時間去做功課，那時候把餐車的外觀設計出來之後再思考說這樣的大小然後動線要怎麼去安排。餐飲業我覺得最重要的就是做餐的動線，其實你空間很小那你怎麼運用這個小空間在有限的情況下你能載越多的料，然後在出的時候可以越快讓客人拿到餐點，我覺得這是在邏輯上是非常重要的。
我的廠商都分佈在不同的廠家，是因為資金有限的情況下只能全部都自己來，另外還要安排施工先後順序。
因為有一種廠商是他們專門在外包，畢竟是人家幫你設計、幫你想，所以你不用費力只需要花錢，這個的話成本就會比較高一點。
我覺得先買車比較不好因為買了你無法回頭，要先調查好你想要這台車的大小跟後面的空間到底有多少。我那時候買的是二手車而且是非常老的車，那時候買車齡25年的車花了5萬元，改裝的部分多花了30多萬，以初期新手來說不太需要攤很久。
餐車提高營收的小技巧：要先看你的東西的價格跟這個東西的形式適合賣給什麼的族群，比如說有些東西適合上班族；有些比較吃家庭客，份量大、單價高但是它可以分享，比如說披薩。
現在很多餐車都在路上跑，所以可以去參考一些餐車停的位置，多做功課然後去跟他們時間錯開。
但是我覺得還是需要培養一個蠻重要的能力就是你要可以去判斷說哪邊是可以停，因為其實你在路邊的時候你會有各種意想不到的狀況發生，所以這時候你就要有B-Plan你要知道你怎麼到附近找到一個點停下來，因為餐車的餐期都很短所以要把握時間，不然大家可能一個小時或半個小時已經吃飽了。
我覺得在信義區開店的租金相對會比較高，那如果我把我的商業模式培養成一個可以去因應租金的營運狀況的話，我覺得用這樣子的模式去複製到其他的地方會變得比較容易。
節省開銷這是對的只是說我會覺得你要給自己一些挑戰，因為創業過程你不可能永遠都是很順的，我自己到現在也碰過很多非常痛苦的階段，可是碰到這個階段也沒有想過要放棄，我只會覺得我堅持下去突破這個困難就當作是在修煉自己。
創業心路歷程：當初在做餐車的時候，那時候就想著餐車只是一個推廣行銷的工具、只是一個過程，之所以會用黑色漢堡黑膠唱片是黑色的。然後我們的logo是一隻海狗，會用海狗是因為我在練習刷碟有一張封面是一隻披著紅色的披風的海狗，這張唱片對於刷碟的人來講是很重要的因為不管練習的時候都會用到它。
我開店的時候就把它設定成是一個連鎖的速食漢堡店，把夢做大！
