心態轉變第一個的話其實就是以前我們就是上班、下班，下班的話雖然說有時候老闆還是會line但是那個心裡是會覺得沒關係明天再處理就好了，可是如果是自己當老闆之後其實我打烊了我必須去思考說我明天原物料的東西或者是我今天備料備得夠不夠，或是今天一有什麼樣的狀況我都要立刻在線上。包含說例如裝潢哪邊漏水發生了什麼樣的問題就算不是我去解決也要我去想辦法怎麼解決，作為老闆要考慮的事情太多了，不能單方面思考就是要多方面思考所以我覺得這個感觸是最深刻的。
我印象很深刻是曾經有一家公司他們可能有一個大型的會議需要350份的訂單，他們需要350份的吐司、350份的奶酪所以那時候我就做了350份的餐點這讓我印象很深刻。
現在比較熱門的第一個就是德式香腸花起司口味，如果有來我們店都會發現為什麼我們全部的口味都會有起司因為老闆娘我就是起司控。
我選的起司是雙色乳酪絲而且會牽絲，深色的就是會比較有起司的香味、淺色的話就是拉絲的效果會比較好，然後再加上十八公分比較脆口的德式香腸然後再加上花椰菜跟蜂蜜芥末醬，蜂蜜芥末醬也是我們自己調製的。
另外一個是鮪魚起司玉米，它裡面拌了我們自己手工打的檸檬美乃滋，我們的美乃滋是有檸檬下去提味所以吃起來會有一點淡淡的檸檬香也比較清爽。
所以我們做的三明治都是用我們自己打的美乃滋，因為其實市面上大部分如果叫現成美乃滋它裡面都是用白醋下去打的，一開始我也有試過但是我是真的覺得它很膩然後我不喜歡，那後來也是我自己一直去試、也失敗很多次才創造出現在的自製美乃滋。
然後賣得比較好的還有就是芋泥系列，其實芋泥它並不是我一開店的時候就有的口味這個是我後來中間去做研發的。
芋泥的話我們是用大甲的芋頭然後沒有加水就是加鮮奶還有二砂糖再加入奶油下去做組合，我做的口味沒有到太甜，喜歡甜的人可以去選擇玉米煉乳、芋泥奶酥，連奶酥我們也是自己做，芋泥肉鬆是我們賣得最好的！
我最終就是希望跟我的店名是香司．相思一樣，我希望客人吃到這個吐司會覺得這是獨特的、會想要願意再回來。
每日流程是我每天大概不到五點起床，一到店裡面要煮茶、準備今天要用的食材，六點一到我就要開始接客人，忙完上班、上課這一波之後我就開始備料一直到中午可能會有一些零散的客人，那我就是會服務客人、備料最後就打烊。
一開始就是決定了這條路之後我就是希望可以成功，不敢說現在是絕對成功或是超越很多人但至少對我來說都是成功的，所以我覺得我選擇的路我必須去堅持下去。
從距離創業到現在已經四年的時間，雖然說我可能有失去的東西但是我覺得我得到的東西是更多的，重新選擇一次的話我一樣會創業、我還是會先從我喜歡的這個熱壓吐司開始。
其實開店到現在四年目前也是只有我們這一家店，我也是希望說自己有更大的勇氣再去開拓下一間店、去跨出這一步！
